2.芹菜、豆腐干放入沸水锅中焯透捞出,沥干水备用。
3.锅置火上,放油烧热后,随即加入酱油,倒入豆腐干、芹菜煸炒几下,再加入黄豆芽汤略煨一下后,用水淀粉勾芡,淋入少许香油即可。
珍珠汤
原料:面粉40克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,高汤200克,香油2克,精盐少许。
做法
1.取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小球。
2.虾仁用水泡软,切成小丁;菠菜用开水烫一下,切末。
3.将高汤放入锅内,放入虾仁丁,加入精盐,烧开后再放面丁,煮熟,淋入鸡蛋黄液,加菠菜末,淋入香油。
紫菜墨鱼丸汤
原料:墨鱼肉150克,瘦猪肉250克,紫菜15克,淀粉、盐、猪油、花生油各少许。
做法
1.紫菜洗净用清水泡发;墨鱼肉和瘦猪肉分别洗净,均剁咸肉泥,加淀粉、盐、猪油拌匀成鱼蓉馅料,做成丸子。
2.锅内放花生油烧开至六七成熟,下丸子炸至金黄色,捞出沥去油。